di Martina Suardi
La Dieta Mediterranea non è semplicemente un modello alimentare, ma uno stile di vita che assicura salute e longevità agli esseri umani e al pianeta.
Le origini e la storia
La parola “dieta” deriva dal greco “diaeta”, che significa “stile di vita“. Il termine “Dieta Mediterranea” fu coniato nel 1960 dal fisiologo americano Ancel Keys e da sua moglie Margaret. Durante il loro soggiorno in Italia, i coniugi rimasero sorpresi dalla longevità e dalla bassa incidenza di malattie cronico-degenerative, in particolare cardiovascolari, tra gli abitanti del Mediterraneo. Per decenni, dunque, si dedicarono a studiarne lo stile di vita, arrivando a ricondurre scientificamente la buona salute della popolazione italiana alle sane abitudini alimentari.
Dieta mediterranea: dal passato, per il futuro
Il 16 novembre 2010 la Dieta Mediterranea venne iscritta nella prestigiosa Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO, dando visibilità, su scala internazionale, a tradizioni, conoscenze e abilità tramandatesi, nel tempo, in molti paesi mediterranei. Il modello della Dieta Mediterranea racchiude in sé diversi aspetti che vanno al di là della semplice alimentazione, come la convivialità, il rispetto per il territorio e la biodiversità. È una filosofia di vita che affonda le sue radici nel passato, capace di traghettarci verso un futuro sano, sostenibile e inclusivo.
Gli alimenti “cardine” del modello mediterraneo
La Dieta Mediterranea è un modello alimentare completo, capace di soddisfare pienamente le esigenze fisiologiche e nutrizionali dell’organismo. È adatta a qualsiasi età e suggerita in diverse condizioni patologiche. Il modello mediterraneo si basa sul consumo prevalente di alimenti di origine vegetale, come cereali, legumi, frutta, ortaggi e olio extravergine di oliva. Prevede, inoltre, un consumo moderato di prodotti di origine animale, favorendo il pesce rispetto alla carne e limitando gli alimenti processati.
Ecco perché la Dieta Mediterranea fa bene alla salute e all’ambiente
L’effetto protettivo della Dieta Mediterranea sulla salute è legato al consumo quotidiano di alimenti a bassa densità calorica, ricchi di fibra alimentare e di sostanze antiossidanti naturali, che svolgono un ruolo fondamentale nella prevenzione di numerose patologie croniche, come diabete, malattie cardiovascolari e alcuni tumori. Ma il modello mediterraneo, oltre ad essere salutare per le persone, è anche sostenibile per l’ambiente. Privilegiando il consumo di alimenti di origine vegetale, infatti, è in grado di ridurre l’impatto ambientale del 60% rispetto all’alimentazione nordeuropea o nordamericana, basata prevalentemente su carni e grassi animali.
