Tutto il mondo della Sommellerie
Articolo di Silva Molinas
Negli articoli precedenti abbiamo analizzato come nasce e viene prodotto l'olio e quali parametri chimici e organolettici deve rispettare per chiamarsi “extravergine". Abbiamo parlato, inoltre, degli assaggiatori professionali...
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Articolo di Claudio Trinca
Dicevano bene i nostri nonni: olio nuovo e vino vecchio. Ma fino a quando un olio d'oliva può essere considerato nuovo? Quanto è lunga la sua vita?...
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Articolo di Veronica Marchegiani
Nell’Agro Pontino, è vero, la cultivar Itrana la fa da padrona, producendo olii straordinari, ma quando la storia familiare di un’azienda come Americo Quattrociocchi si intreccia a un territorio favorevole, nascono meraviglie anche da altre cultivar, come il Moraiolo...
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Articolo di Veronica Marchegiani
Descrivere un olio extra vergine di oliva così complesso è ardua cosa. D'altronde è già il nome stesso a dirci tutto su cosa voglia dire degustare questo olio. Intensità è la parola chiave...
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