Articolo di Claudio Trinca
L'acidità volatile, un tempo considerata un chiaro difetto nel vino e un ricordo dei vini scadenti del passato, è tornata alla ribalta grazie al crescente interesse per i vini naturali. Oggi, il confine tra difetto e caratteristica distintiva è più sottile che mai, portando a un acceso dibattito tra produttori e appassionati...
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